CUPCAKES DE CAFÉ

16 junio, 2020

Ingredinetes

1 taza de harina
1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharaditas de sal
1/2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente para que se suavice
1 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de café instantáneo, o polvo de espresso disuelto en 1/2 taza de agua
2/3 tazas de chispa de chocolate semi-amargo
1 1/2 tazas de azúcar glass, (Buttercream)
1/3 tazas de mantequilla, (Buttercream)
1 cucharada de café, cargado (Buttercream)
chocolates oscuro, rallado (decorar)

Preparación

Ponga la rejilla del horno en la parte de abajo y precaliente el horno a 350 F (180 C). Ponga papelitos de cupcakes en un molde de 12 cupcakes.
Mezcle el harina, el bicarbonato, y la sal en un recipiente chico. En un recipiente grande, bata la mantequilla con una batidora en velocidad media hasta que la mantequilla se acreme (30-60 segundos). Con la batidora en movimiento, agregue el azúcar poco a poco. Con una espatula baje la mezcla de los lados del recipiente. Siga batiendo en velocidad media-alta otros 2-3 minutos.
Agregue los huevos a la mezcla uno por uno, batiendo en velocidad media después de cada adición (unos 30 segundos cada vez). Agregue la vainilla y bata hasta que se mezcle bien. En velocidad baja, agregue los ingredientes secos (harina, etc) en tres partes, alternando con el espresso en dos partes. Mezcle bien y ponga los chips de chocolate, revolviendo con las manos.
Divida la mezcla entre los moldes de cupcakes preparados. Cocine los cupcakes unos 20-22 minutos. Deje que se enfríen por 5 minutos y saque los cupcakes para dejarlos enfriar en una rejilla.
Para el Buttercream batir la mantequilla en un tazón hasta acremar. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar glass. Agrega el café cargado (1 cucharada) y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Con una manga y boquilla poner el buttercream encima de los cupcakes decorar con chocolate rallado.

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